Аналогично, чтобы не допустить обострений необходимо:
- не допускать переедания, употребляя пищу маленькими порциями, но не менее 5-ти раз в день;
- блюда должны быть исключительно теплыми, чтобы не вызывать спазм желчного пузыря;
- уменьшить употребление поваренной соли и увеличить объем употребляемой жидкости;
- запрещается употребление в пищу специй и продуктов с повышенным содержанием холестерина, эфирных масел, продуктов жаренных в процессе приготовления;
- нельзя готовить блюда из полуфабрикатов;
- запрещается употреблять в пищу соленья, консервированные и закисленные продукты.
В свою очередь, правильное питание должно основываться на вареных (в воде и на пару), тушеных и запеченных в духовке (без корочки) продуктов, нейтральных по вкусу овощей, сладких фруктов, круп.
| Рекомендации по питанию, которые предполагает диета при камнях в желчном пузыре | ||
| Продукты | Разрешенные в диете | Запрещенные в диете |
| Фрукты и ягоды | Бананы, сладкие яблоки, арбуз, сладкую клубнику, чернику, чернослив | Цитрусовые, кислые яблоки, сливы, клубника, крыжовник, алыча, виноград, а также манго и клюква. Исключается также дыня, т.к. ее довольно сложно переварить с нарушенной работой желчного пузыря |
| Овощи | Разрешенные при холецистите овощи: кабачки, морковь, картофель, свекла, тыква. Разрешаются помидоры, но только вне стадии обострения и без кожурки, естественно, свежие, ни в коем случае не маринованные и не соленые. Возможно также в стадию ремиссии приправлять блюда укропом | Сырая и кислая капуста в салатах, которая может вызвать брожение и раздражать воспаленный желчный пузырь, но после термической обработки она вполне пригодна для диетического рациона, редис, редька, лук, чеснок, бобовые, а также зелень (щавель, зеленый лук, чесночная ботва, петрушка) |
| Крупы | Вареные на воде и молоке овсяная, гречневая, рис и блюда из них | Перловая, пшеничная, ячневая, пшено и блюда из них |
| Хлеб | Сухарики, тосты со вчерашнего хлеба | Черный хлеб, свежий белый и серый, гренки жаренные на сковороде |
| Мясо и рыба | Нежирные филированные сорта, без шкурки, костей и прожилок отваренные на воде и пару, а также блюда из них, приготовленные аналогичным способом термической обработки | Соответственно, жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, сало и блюда из них |
| Кисломолочные продукты | Нейтральный по вкусу сыр, обезжиренные кефир, творог, сметана | |
| Питье, разрешенное при желчнокаменной болезни | Компоты, черный и травяной (избирательно) чай, отвар из шиповника, свежевыжатые овощные и фруктовые соки из разрешенных фруктов и овощей, минеральная вода без газа. Черный чай лучше разводить молоком | Кофе, цикорий, крепкий черный и зеленый чай, какао. Под строжайшим запретом алкоголь в любом виде и концентрации |
Яйца, входящие в питание при камнях в желчном пузыре, разрешается употреблять только в виде парового омлета, но без желтков. Сливочное масло желательно не использовать, но если доктор дает добро на его употребление, то дневная норма ограничивается половиной чайной ложки.
Примерное меню на пять дней
Меню для больного при камнях в желчном пузыре и после их удаления может выглядеть нижеприведенным образом.
Врачи рекомендуют при наличии камней в желчном пузыре придерживаться специальной диеты, чтобы минимизировать риск обострений и улучшить общее состояние. Основное внимание следует уделить продуктам, богатым клетчаткой, таким как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Они способствуют нормализации обмена веществ и помогают предотвратить образование новых камней.
Важно ограничить потребление жирной и жареной пищи, а также продуктов, содержащих холестерин, таких как красное мясо и молочные изделия с высоким содержанием жира. Вместо этого врачи советуют включать в рацион нежирные белки, такие как рыба и курица, а также растительные масла, например оливковое.
Регулярное употребление жидкости, особенно воды, также играет ключевую роль в поддержании здоровья желчного пузыря. Врачи подчеркивают, что дробное питание — это еще один важный аспект, который помогает избежать перегрузки желчного пузыря и способствует лучшему оттоку желчи.
Понедельник
Начать неделю при воспалении и отложении камней в желчном пузыре можно с легкого завтрака, состоящего из овсяной каши, сваренной на воде и банана. Завершающий штрих завтрака при холецистите – чай с нежирным молоком.
Второй завтрак, согласно диете, можно составить из творога со сметаной и компота.
Далее пообедать морковным супом-пюре, рагу, в основе которого овощи, и кусочком отварной рыбы. За десерт в обед – кисель из сладких ягод.
В полдник выпить травяного чая с галетным печеньем, а поужинать мясным суфле из кролика с гречневой кашей.
Перед сном, чтобы снять нагрузку с пищеварительного тракта, выпить стакан любого кисломолочного напитка: смузи, кефира, йогурта.
Как приготовить суфле из кролика?
Для того, чтобы суфле из кролика, рекомендованное при холецистите, получилось сочным и аппетитным, необходимо приготовить следующие продукты:
- 300 грамм крольчатины;
- 1 белок куриного яйца;
- полстакана обезжиренного молока;
- щепотка соли.
Мясо необходимо перебить в чаше блендера до состояния пюре, влить в полученную массу молоко, а также белки, посолить и снова тщательно взбить. Мясное пюре должно быть воздушным и легким, если оно густое, можно еще немного долить молока.
Готовится суфле в духовке, микроволновке и на пару в пароварке или мультиварке. Формочки, в любом случае, лучше выбрать силиконовые. Не смазывая их, заполнить мясной массой. Если суфле готовится в духовке, ее разогревают до 180°С, а противень с достаточно высокими бортами заполняют водой так, чтобы она не заливалась в суфле при готовке и кипении. В духовом шкафу достаточно получаса до полной готовности, а на пару и 20-ти минут.
При наличии камней в желчном пузыре важно тщательно подходить к выбору продуктов питания. Многие специалисты рекомендуют придерживаться диеты с низким содержанием жиров, чтобы снизить нагрузку на желчный пузырь. Люди часто советуют избегать жареных и острых блюд, а также ограничить потребление красного мяса и молочных продуктов с высоким содержанием жира. Вместо этого акцент стоит делать на растительной пище: овощах, фруктах, злаках и бобовых.
Некоторые отмечают пользу от употребления оливкового масла и орехов в умеренных количествах, так как они могут способствовать улучшению работы желчного пузыря. Важно также пить достаточное количество воды, чтобы предотвратить образование новых камней. Многие рекомендуют дробное питание — небольшими порциями 5-6 раз в день, что помогает избежать перегрузки органа. Однако перед внесением изменений в рацион лучше проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности здоровья.
Вторник
Во второй день диеты при холецистите позавтракать можно рисовой кашей на молоке и некрепким чаем, а немного позже съесть белковый омлет с тостом из вчерашнего хлеба.
На обед, согласно диете, приготовить вегетарианский борщ, мясные или рыбные котлетки на пару и овсяную кашу.
В полдник побаловать себя банановым творогом, а на ужин съесть запеченную в духовке рыбу или паровые кнели из мяса с салатом из отварных овощей.
Перед сном – нежирный кефир или аналогичный йогурт.
Какие овощи подобрать для овощного салата?
Для салата, разрешенного при камнях в желчном пузыре, подойдут свекла, морковь, картофель, отваренные в воде, а также кабачок и тыква, запеченные в духовке. Варить овощи важно отдельно друг от друга, нарезать кубиками и использовать заправку из растительного масла.
Среда
Утро среды, в соответствии с лечебной диетой, можно начать с гречневой каши (с маленьким кусочком сливочного или чайной ложкой растительного масла) и отвара из шиповника. Во второй завтрак съесть запеченное в духовке яблоко с черносливом внутри.
На обед подготовить суп с отдельно сваренными фрикадельками и овощное рагу, в полдник съесть ленивые вареники со сметаной без жира.
На ужин приготовить рыбную запеканку с рисом и на ночь выпить стакан кефира.
Как приготовить рыбную запеканку с рисом?
Для запеканки из риса и рыбы потребуются такие продукты:
- полкилограмма нежирной рыбы;
- полстакана риса;
- средняя морковь;
- 100 грамм сметаны;
- 2 яичных белка.
Сварить и натереть морковь на крупной терке. Отдельно отварить филе рыбы и рис. Нарезать мелкими полосками рыбу, соединить с рисом морковью, перемешать. Залить массу сметанно-белковым соусом (взбить миксером до пены белки, добавить сметану и снова перемешать), тщательно перемять и уложить в силиконовую форму для запекания. Можно укладывать слоями, начиная с риса и завершая рыбой. В разогретой до 180°С духовке запеканка должна провести 20-25 минут времени.
Четверг
В четверг можно начать утро с овсяной каши, сваренной на молоке пополам с водой и травяного чая. В овсянку можно добавить сливочное масло, но не более половины чайной ложки. Во второй завтрак приготовить фруктовый салат с соусом из разбавленного водой меда.
На обед при камнях в желчном пузыре подать тыквенный суп-пюре, лапшу с домашними сосисками на пару и ягодный компот.
Читайте также:
В полдник съесть кусочек свежеприготовленной творожной запеканки, во время ужина — гречневую кашу с отварным рыбным филе.
Перед сном – привычно выпить стакан кисломолочного напитка без добавок.
Как приготовить тыквенный суп-пюре?
Чтобы порадовать себя тыквенным супом-пюре, следует запастись следующими продуктами:
- половиной килограмма тыквы;
- половиной литра воды;
- морковью;
- половиной стакана риса;
- 2 столовыми ложками нежирной сметаны.
Этот рецепт очень прост в приготовлении и не отнимет много ни времени, ни сил. Для начала, нарезать тыкву или натереть на крупной терке. В кастрюле с толстыми стенками залить подготовленную тыкву водой, варить ее до мягкости, всыпать щепотку соли, добавить натертую морковь. Отдельно отварить рис и всыпать его в кастрюлю, когда размягчится морковь. Не снимая с огня, опустить в суп погружную насадку блендера и измельчать его до состояния пюре. Добавить сметану, немного подержать на огне (буквально 2 минуты) и снимать с конфорки для дальнейшего остывания.
Пятница
Утром пятого дня съесть рисовую кашу со сладким яблоком. На второй завтрак можно съесть сухой бисквит с чаем.
На обед при диете съесть овощной крем-суп, гречневую кашу и отбивные из курицы, приготовленные без панировки и на пару.
Легкий полдник при камнях в желчном пузыре составить из нежирного творога со сметаной и сладкими фруктами, а более сытный ужин – из картофельного пюре с котлетой из рыбы на пару.
Перед тем, как отправиться ко сну, как и во все остальные вечера, выпить стакан обезжиренного кисломолочного напитка.
-
Читайте также:
Как приготовить диетические отбивные из курицы?
Чтобы адаптировать к питанию при камнях в желчном такое недиетическое блюдо, как отбивные, важно готовить их из куриного филе, не используя жарку и панировочные сухари. Для начала, нарезать мясо слайсами и отбить каждый специальным молоточком с двух сторон. Нагреть мультиварку или пароварку, чтобы она была сразу же готова для приготовления отбивных. Взбить яичный белок до пены, всыпать в него щепотку соли. Щедро обмакнуть в белковой пене отбитые мясные слайсы и уложить на решетку пароварки или мультиварки для приготовления, варить на пару до полной готовности 20-25 минут, предварительно разрезав для убеждения в готовности.
Вопрос-ответ
Какие продукты категорически нельзя при камнях в желчном пузыре?
При камнях в желчном пузыре категорически нельзя употреблять жирные и жареные блюда, острые специи, копчености, алкоголь, газированные напитки и продукты, содержащие много холестерина, такие как яйца и жирные молочные продукты. Также следует избегать консервов и фастфуда, так как они могут способствовать обострению заболевания.
Что не любит камень в желчном пузыре?
Продукты, которые рекомендуется избегать при камнях в желчном пузыре: жирные продукты (масло, сливочное масло, жирное мясо). Высокий прием жиров вызывает сокращение желчного пузыря, что способствует образованию камней. Острые и пряные продукты (перец, горчица).
Какие продукты способствуют растворению камней в желчном пузыре?
Основу рациона при холелитиазе составляют каши, супы, овощи, отруби, яйца, постное мясо и рыба. Также разрешены фрукты и молочные продукты, подсушенный хлеб, несвежая (вчерашняя) выпечка, растительные масла в малой дозировке.
Что провоцирует приступ желчекаменной болезни?
Причины желчнокаменной болезни: нарушение баланса в составе желчи, в основном за счет увеличения концентрации холестерина или солей билирубина; снижение функции желчного пузыря с нарушением эвакуации желчи («застой желчи»).
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте жирной и жареной пищи. При наличии камней в желчном пузыре важно ограничить потребление продуктов с высоким содержанием жиров, так как они могут вызывать спазмы и обострение симптомов. Предпочитайте отварные, запеченные или приготовленные на пару блюда.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление клетчатки. Включите в свой рацион больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и может способствовать снижению уровня холестерина, что важно при наличии желчных камней.
СОВЕТ №3
Пейте достаточное количество воды. Обеспечение организма достаточным количеством жидкости помогает предотвратить образование новых камней и способствует нормальному функционированию желчного пузыря. Стремитесь выпивать не менее 1,5-2 литров воды в день.
СОВЕТ №4
Соблюдайте режим питания. Регулярные приемы пищи в одно и то же время помогают поддерживать нормальное функционирование желчного пузыря. Избегайте длительных перерывов между приемами пищи, чтобы снизить риск застоя желчи.
